La cheffe pâtissière ouvre Destination à la Samaritaine, un espace où elle propose ses gâteaux de voyage et autres gourmandises irrésistibles. L’occasion d’en savoir davantage sur son goût et son lien avec le grand magasin.
À quoi reconnaît-on les pâtisseries Nina Métayer ?
Tout commence avec l’envie de susciter une émotion ! Nous tenons à mettre en avant le travail de nos producteurs, sans qui rien ne serait possible : du beurre AOP, du lait Échiré, de la fleur de sel de l’Île de Ré… Chaque ingrédient est choisi avec rigueur. L’innovation est aussi au centre de notre métier. Les tuiles qui ornent nos galettes depuis des années ou encore les moules sur mesure développés dans notre laboratoire de Recherche & Développement en sont des exemples concrets.
Votre pâtisserie préférée ?
Tout dépend de la saison ! Je souffle souvent mes bougies d’anniversaire en mai sur un fraisier, en été j’ai un faible pour la pavlova aux fruits – simple en apparence mais techniquement exigeante. En hiver je privilégie les crumbles, tandis qu’en septembre, ce sont les desserts à base de figues qui m’inspirent.
Côté réalisation, la galette des rois reste mon coup de cœur ! Elle symbolise un moment fort, souvent partagé autour de la table, et incarne à mes yeux la convivialité et la transmission.
Qu’incarne la Samaritaine pour vous ?
Un lieu emblématique de Paris… Un espace chargé d’histoire et de créativité, véritable symbole du savoir-faire parisien. Différents métiers se rencontrent et sont représentés au sein d’un même bâtiment, qui incarne lui-même l’exigence du beau et du bien fait. Depuis le début de ce nouveau projet, ce lieu nous pousse à créer, à nous réinventer. Il est inspirant !
Que va-t-on trouver dans votre espace au grand magasin ?
Une offre généreuse, pensée pour être offerte, partagée, emportée et envoyée partout où les gens le souhaitent. C’est une invitation à créer une véritable destination gourmande, aussi bien pour les Parisiens de toujours que pour ceux de passage. On y retrouve également une attention particulière à l’esprit du voyage, tout en gardant une inspiration résolument parisienne.
Quelle expérience culinaire voulez-vous faire vivre aux visiteurs ?
Je souhaite offrir une expérience surprenante, qui invite à rêver et à voyager le temps d’une dégustation. Bien sûr, elle se veut avant tout gourmande, généreuse et délicate, où le goût et la qualité des produits sont au centre.
Nina Métayer demain, ce sera quoi ?
Je l’espère identique : toujours attachée au beau, au bon, à la délicatesse, au sens du détail, à la gourmandise, au partage et à la transmission. Avec, je l’espère, encore plus de bonheur et davantage de personnes avec qui partager ce chemin créatif.
Bâtiment Historique, rez-de-chaussée
Ouvert tous les jours, de 10h à 20h
